材料
排骨500克,小米椒20克, 生抽10克,胡椒粉5克,五香粉5克,生粉20克,盐5克,鸡精13克,油50克,干辣椒15克
做法
1、将排骨洗净,斩小块,然后用生抽,胡椒粉,五香粉,生粉,油,码味腌两个小时;
2、小米椒,干辣椒,葱,姜,蒜全都剁碎,将葱白和葱叶分开放
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时,然后拿出用厨房纸,吸去表面的汤汁后,入锅炸至金黄,捞出控油备用;
4、热锅放油,然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白,姜和蒜末一起翻炒出香味;
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨,翻炒均匀后加入葱叶,和盐,鸡精一起炒均匀,即可出锅。
火锅麻辣排骨的腌制 扩展
答:排骨500g,老姜2块(洗净留皮),大蒜5瓣,葱白4段,花椒少许,大料少许,盐少许,香叶少许,白蔻少许,蒜苗两根
步骤1
排骨洗净,放入冷水锅,加老姜、大蒜,大火至煮沸后调至小火漂去血沫。
步骤2
将排骨连汤倒入紫砂锅(或高压锅),放花椒、白蔻、香叶、大料、葱段。高温10分钟后调至文火炖煮40分钟。(白蔻和香叶也可不放)
步骤3
排骨不可炖煮太烂,煮好的排骨出锅,根据口味放盐调味,撒少许蒜苗即可。
步骤4
最后搭配一些白菜,蘑菇,萝卜这些味道清淡的蔬菜。口味重的人还可以配一碟辣椒油。最后放盐调味。
火锅麻辣排骨的腌制 扩展
麻辣排骨火锅的做法:
原料:
豆豉、辣椒、蒜头、盐、油、香辣酱、酒、醋、麻油、排骨(猪排)、香葱。
做法:
就是用豆豉,辣椒,蒜头粒,少许盐,油,和李锦记的香辣酱,酒,醋,麻油少许腌洗干净血水的排骨,腌15分钟后放少许生粉下锅蒸!
珊珊腌排骨都喜欢用醋,因为用醋腌的排骨都很香,而且即使放了醋也吃不出来的!
下锅蒸8分钟,然后撒上香葱!